fbpx

¿Qué es el autoconsumo en restaurantes y como combatirlo?

El autoconsumo en restaurantes y bares representa un problema recurrente que puede tener consecuencias significativas en la rentabilidad del negocio. Este fenómeno se produce cuando los empleados consumen alimentos o bebidas sin efectuar el correspondiente pago, lo cual impacta negativamente en el inventario y disminuye las ganancias.

Es una buena práctica de todo restaurante, permitir a sus trabajadores consumir su café, almuerzo, cena o comida a sus empleados, pero puede jugar en tu contra si lo tienes en cuenta cuando mides las estadísticas a nivel anual o mensual. Con la finalidad de combatir el autoconsumo, los propietarios de los establecimientos pueden implementar diversas estrategias:

Establecer políticas claras para evitar el autoconsumo en el negocio

Los responsables deben establecer políticas claras en relación con el autoconsumo y comunicarlas de manera efectiva a sus empleados. Entre las medidas que pueden ser adoptadas, se encuentran la prohibición total del autoconsumo, la asignación de un presupuesto mensual para estos fines o la exigencia de que los empleados paguen el precio completo de los productos que consuman.

¿Cómo monitorear el inventario para prevenir el autoconsumo en restaurantes y bares?

En un inicio, es importante que los propietarios supervisen el inventario de manera regular para detectar cualquier desviación. Esta tarea puede ser facilitada mediante el uso de software de seguimiento de inventario o mediante la asignación de responsabilidades claras para la gestión del inventario. El uso de añadidos TPV para parametrizar la facturación te podrá ayudar.

Capacitación de los empleados para reducir el autoconsumo en el negocio

Capacitar a los empleados: Los propietarios pueden brindar capacitación a los empleados, de modo que comprendan la relevancia del inventario y las políticas de autoconsumo. Además, pueden ser incentivados para reportar cualquier violación de las políticas.

Implementación de medidas de seguridad para combatir el autoconsumo en restaurantes y bares

Implementar medidas de seguridad: Los propietarios pueden implementar medidas de seguridad para prevenir el autoconsumo. Entre estas, se incluyen la instalación de cámaras de seguridad o la designación de un empleado específico para monitorear el área de almacenamiento de inventario. De esta forma facilitaremos identificar la fuente del problema.

Es valioso identificar qué empleados o departamentos están involucrados en el autoconsumo. Así pudiendo determinar mediante la revisión de los registros de inventario y las cámaras de seguridad donde se ubica el problema.

Otra opción es establecer medidas disciplinarias: Es relevante que como propietario establezcas medidas disciplinarias claras para los empleados que violen las políticas de autoconsumo. Estas medidas pueden variar desde una amonestación verbal hasta el despido del empleado.

En conclusión, el autoconsumo en restaurantes y bares es un problema que afecta a la rentabilidad del negocio. Para abordarlo de manera efectiva, es recomendable que los propietarios implementen políticas claras, monitoreen el inventario, capaciten a los empleados y adopten medidas de seguridad. Al hacerlo, podrán proteger su negocio y asegurarse de que sus empleados comprendan la importancia del inventario y las políticas de autoconsumo. Si quieres algún añadido de los comentados anteriormente o quieres que te guiemos, puedes contactar o solicitar una consultoría.

    Contactamos contigo